マイヤーレモン

庭のレモンがだんだん黄色になってきました。
先日の大嵐で、実が落ちたらどうしようと心配していたのですが、レモンもライムも大丈夫でした。

さて、我が家の庭にあるレモンはマイヤーレモン(Meyer Lemon)という種類のものです。
普通のレモンとちょっと違います。

左の黄色いのが普通のレモン、右のがマイヤーレモン。

レモンとオレンジを掛け合わせたもので、色も普通のレモンよりオレンジがかって、表面がツルツル。

皮がとても薄く、実の部分が大きいので、ジュースがたくさん絞れます。

味がとてもまろやか。普通のレモンのような強い酸味ではありません。

これでレモネードを作ったら最高に美味しいのです。
マーマレードを作ってもいいらしいですよ。

で、早速このマイヤーレモンを使ってお料理に挑戦。

ドーバー ソール（舌平目）のムニエルのサイドに作ってみました。
【材料】4人分

• 冷凍パールオニオン（1パック/10オンス：約280g）
• 冷凍グリーンピース（2パック/20オンス：約560g）
• マイヤーレモン：1ケ（半分スライス、半分は絞り汁とゼストに使用）
• スモール レッドオニオン（12ケほど使用）
• バター（炒めるのに大さじ1、最後に混ぜるのに大さじ1）
• オリーブオイル（適量）
• 塩、胡椒（適量）
• 砂糖（ひとつまみ）
• イタリアンパセリ

【作り方】

1. スモールレッドポテトは皮がついたまま半分に切って、串が通る程度に塩茹で
2. フライパンにバターとオリーブオイルを入れ、バターが溶けたら薄くスライスしたマイヤーレモンを入れて炒める
3. 冷凍パールオニオンを入れ、砂糖をひとつまみ振りかけて炒める
4. 冷凍グリーンピースを入れて炒める
5. マイヤーレモンジュースを絞り、レモンゼスト少々入れ、塩、コショウで味を整える
6. 茹で上がって湯を切ったレッドポテトに、ポテトを少しつぶす感じ混ぜ合わせる
7. イタリアンパセリのみじん切り、バター、オリーブオイルを入れて軽く混ぜる

なんと！作っておきながら、写真を撮り忘れておりました <(_ _)>
添付の写真はレシピ本より 川^＿^；儿
上に散らしているのはクレソンらしいです。

かなり大量だったのに、あっと言う間になくなりました。

これ、すごく美味しかったです。
レモンで味が超あっさり、さっぱり。

我が家の男性陣に人気の一品となりました。

マイヤーレモンだともったいないので（笑）、普通のレモンでこんなのを作ってみました。

日本ではとっくのむかしに流行っていましたが、ずっと気になっていたので。

遅ればせながら、

レモンの塩漬け

ネットでいろいろレシピを見たんですが、みんなレモンを縦に切っているんですよね。
だから私も縦に切ってみました。
いろいろな切り方があるようなので、これから試してみます。

塩の分量はレモンの10%以上
塩→レモン→塩と、最初と最後が塩になるように順番に入れるんだそうです。
毎日瓶を振って、1ヶ月間おいて発酵させるのだそうで、楽しみです。

後は、タジン鍋が欲しいなぁ。これでモロッコ料理に挑戦ですね。


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家庭菜園＠レモン収穫

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