明日は感謝祭 de プレクッキング

感謝祭と言えば、たらふくご馳走を食べるイベント（笑）なわけで、

ほんと食べきれないほどの量と品数を作ります。

で、今年のディナーは、義妹家族が夫親戚の方へ行くんで、

我家ではお料理担当が私一人というとんでもない事態。

ダンナの友人もやってくるということで....川^＿^；儿

それで、前日から作れるものだけでも作っておこうと準備を始めました。

作ったのはこれだけ

★フタッフィング用のフランスパン

★クランベリーソース

★シーズニングオリーブ

★スイートポテトキャセロール

★スタッフィング

【クランベリーソース】

2パウンド（900g）のクランベリーを洗って、

2カップ半のオレンジジュースに2カップ半の砂糖を入れて火にかけ砂糖を溶かし、

そこへクランベリーを入れて沸騰したら弱火で20分ほど煮て冷ます。

大量に作ったので、お弁当用のターキーサンドイッチのソースに使います。

【シーズニング オリーブ】

エクストラバージンオリーブオイル3/4カップに醤油、

ウスターソース、タバスコ、イタリアンパセリのみじん切り、

ニンニク4かけつぶしたもの、イタリアンシーズニングを入れてよく混ぜ、

ブラックとグリーンの大粒の瓶詰めオリーブを入れて漬け込みます。

調味料は味をみながらてきとーです。

これがまたうまいんだなぁ。お食事の準備ができるまで、

ワインを飲みながらつまむのに最適。

 

【スイートポテト キャセロール】

スイートポテトをオーブンで焼く。

焼き上がって皮をむいたものが5パウンド（2.2kg）必要なんで、

3kgちょいほど焼いた方がいいかも。

中まで火が通ったら、皮をむいてでっかい鍋かボールに入れて

材料を全部放り込んで良く混ぜ、オーブン用の耐熱容器に流し込みます。

当日は摂氏200度くらいのオーブンで火が通るまで焼いて、

焼き上がったら表面にマシュマロをちりばめて、

表面がゴールデンブラウンになるまで焼いたら出来上がりです。

【材料】卵4ヶ、オレンジジュース1/2カップ、砂糖1/3カップ、メイプルシロップ大さじ3、塩ひとつまみ、バター125g、ナツメッグ小さじ1

【スタッフィング】
セロリをざくざくと切って1カップ分ほどと玉ねぎもダイスに切って1/2カップほどを

バターでよく炒めて、しんなりしてきたら、火を止めて

ドライタイムとドライセージと胡椒を入れてよく混ぜる。

大きなボールにダイスに切ったフランスパン、上の野菜ソテー、

大まかに刻んだピーカンナッツ1/2カップ、ドライクランベリー1/2カップ、

シェリー酒大さじ1、ソーセージ（我家ではアップルチキンソーセージ）適量を

ダイスに切ったものを入れてよく混ぜる。

七面鳥のレバーをソテーしてダイスに切っていれてもオッケー。

当日はオーブン用の容器に広げてチキンブロスをたっぷり入れて

カ氏365度（摂氏だと185度くらい）で40〜50分焼きます。

本当は七面鳥の中に入れて焼くもんなんですが、

入れて焼くとあんまりおいしくないので、別で焼いて作ります。

さて、明日の本番は、早朝から、パンを焼いて、

サラダを作って、グリーンビーン ソテーを作って、

キャロット ソテーを作って、マッシュポテトを作って、

メインディッシュの七面鳥を焼いて....。

もうめんどくさいんで、パンプキンパイとグレービーソースは

できたのを買ってきました。

あ〜テーブルセッティングも超面倒。

私以外は全員野郎なんで、ディナーの後の片付けは

全部彼らにやってもらいます。

でもその横で七面鳥の骨でスープストックを作らないと.....。

以上！！